Оборудование для магазинов, супермаркетов и гипермаркетов
Холодильное оборудование для минимаркетов, холодильное оборудование для супермаркетов, холодильное оборудование для гипермаркетов ХОЛОДИЛЬНОЕ ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ для предприятий общественного питания, общепита, магазинов и супермаркетов. Витрины, стеллажи, холодильные витрины, ванны морозильные, холодильные шкафы, стеллажи охлаждаемые  
  WWW.PRO-K.COM.UA  
 
Каталог оборудования


20.04.2015

03.03.2014


Статьи »



Страницы » 1-5 | «« | 61-65 | 66-70 | 71-75 | 76-80 | 81-85 | 86-90 | »» | 91-147


Методы объективной оценки качества сырья

При производстве и хранении замороженных пищевых продуктов объективные методы оценки качества используют также для контроля качества сырья, соблюдения технологических режимов, для определения изменений, происходящих в готовых продуктах.

Методы контроля при производстве замороженных пищевых продуктов

Существенное значение в производстве замороженных пищевых продуктов имеет контроль эффективности процесса бланширования овощей.

Методы оценки изменений качества замороженных пищевых продуктов при их хранении

В практике хранения первую оценку качества проводят после 3 месяцев; следующие контрольные оценки – через 1 или 2 месяца.

Методы контроля условий хранения

Для контроля температур в камерах хранения обычно применяют предварительно отградуированные ртутные, спиртовые или толуоловые термометры (минимальный предел измерений составляет соответственно –38; –65 и –95 °С), а также термографы.

Микробиологические методы исследования замороженных пищевых продуктов

При соответствующем состоянии качества исходного сырья, а также правильном ведении процесса переработки и замораживания опасность микробиальной порчи практически отсутствует.
Страницы » 1-5 | «« | 61-65 | 66-70 | 71-75 | 76-80 | 81-85 | 86-90 | »» | 91-147

 
г. Киев, ул. Полевая, 21, эт. 2, оф. 210/2 | тел.: (044) 277-47-82, (044) 361-38-00 ||  г. Харьков, пр. Гагарина, 43, эт. 2, оф. 6 | тел.: (057) 760-22-96, (057) 760-22-97
E-mail: holod*pro-k.com.ua (вместо * ставьте @)
Компания «ProK» 2007-2014
                                   
Страница компании в Google Plus Страница компании в Twitter Страница компании в Facebook
Страница компании в Вконтакте