16 Мар Влияние количества воздуха, циркулирующего через испаритель, на производительность аппарата
Ряд факторов, являющиеся внешними для испарителя, оказывают значительное влияние на его производительность, хотя и не учитываются основным уравнением теплопередачи.
Главными среди них являются скорость движения воздуха через испаритель и распределение его в охлаждаемом пространстве. Эти факторы во многих случаях зависимы друг от друга.
Большая часть теплоты переносится от продукта к испарителю циркулирующим воздухом. Исключение составляют процесс охлаждения жидкости и применение испарителя для охлаждения продукта, находящегося с ним в непосредственном контакте. Если циркуляция воздуха недостаточна, то теплота не переносится от продукта к испарителю с требуемой интенсивностью и он не работает с максимальным КПД. Циркулирующий воздух должен равномерно распределяться по всему охлаждаемому пространству и проходить через испаритель. Плохое распределение циркулирующего воздуха создает неравномерное поле температур и «мертвые зоны» в охлаждаемом пространстве. При этом неравномерное распределение воздуха, проходящего через испаритель, приводит к тому, что часть его поверхности функционирует менее эффективно, и это снижает производительность аппарата.
Скорость движения воздуха, проходящего через испаритель, оказывает значительное влияние на величину коэффициента теплопередачи и среднюю эффективную разность температур, т. е. на производительность испарителя. Когда скорость движения низка, то воздух, проходящий через испаритель, находится в контакте с его поверхностью и охлаждается в течение более длительного времени, в результате чего средняя эффективная разность температур и интенсивность теплопередачи незначительные. С увеличением скорости движения большее количество воздуха контактирует с поверхностью испарителя в единицу времени, поэтому увеличивается средняя эффективная разность температур и повышается интенсивность теплопередачи. Кроме того, вследствие высокой скорости движения воздуха тонкая пленка неподвижного воздуха, находящегося на поверхности испарителя, разрушается. Так как воздушная пленка изолирует поверхность испарителя, то при ее разрушении увеличиваются проводимость наружной поверхности и коэффициент теплопередачи.