Особенности объемно-планировочных и технологических решений Прочитать или скачать статью "Особенности объемно-планировочных и технологических решений" (в формате MS Word)...
Газовые и тепло-влажностные расчеты холодильной камерыПрочитать или скачать статью "Газовые и тепло-влажностные расчеты холодильной камеры" (в формате MS Word)...
Камеры хранения замороженных продуктов Прочитать или скачать статью "Камеры хранения замороженных продуктов" (в формате MS Word)...
Камеры хранения охлажденных продуктов Прочитать или скачать статью "Камеры хранения охлажденных продуктов" (в формате MS Word)...
Создание газовой среды и ее поддержание в заданном режиме Прочитать или скачать статью "Создание газовой среды и ее поддержание в заданном режиме" (в формате MS Word)...
Охлаждение продуктов, хранение продуктов в охлажденном состоянииПрочитать или скачать статью "Охлаждение продуктов, хранение продуктов в охлажденном состоянии" (в формате MS Word)...
Хранение пищевых продуктов в регулируемой газовой среде Дыхательный газообмен является фактически единственной формой взаимодействия плодов с окружающей средой во время их хранения. Поэтому состав окружающей среды значительно влияет на жизнедеятельность плодов в процессе их хранения. Если изменять газовую среду неким образом (например увеличивая содержание СО2 и...
Влияние скорости понижения температуры на биологические объекты В зависимости от скорости понижения температуры объекта охлаждение бывает медленным, быстрым и сверхбыстрым (таблица 1).Охлаждение Продолжительность Скорость понижения температурыОчень медленное Несколько часов Не более 10 °С в 1 чМедленное 1 ч – 10 мин От 10 °С в 1 ч до 10 °С в 1...
Влияние действия низких температур на устойчивость биологических объектов Уже в конце прошлого века было установлено, что устойчивость биологических объектов (растений, животных) к действию низких температур в значительной степени обусловлена повышением устойчивости к ним самих клеток и зависит от реакции нуклеиновых кислот, белков и белковых компонентов, а...
Основные физические свойства и характеристики продуктаПрочитать или скачать статью "Основные физические свойства и характеристики продукта" (в формате MS Word)...