Киев

ул. Полевая, 21, эт. 2, оф. 210/2 | тел.: (044) 277-47-82, (067) 577-36-94

E-mail: holod@pro-k.com.ua

02 Сен

Posted at 22:45h in Статьи

Флюидизационные и флюидизационно-ленточные туннельные морозильные аппараты Прочитать или скачать статью "Флюидизационные и флюидизационно-ленточные туннельные морозильные аппараты" (в формате MS Word)...

23 Авг

Posted at 22:48h in Статьи

Пленки и упаковки на основе целлюлозы. Для этих материалов характерны возможность получения большого разнообразия форм, легкость приспособления к механическим дозаторам и упаковочным механизмам, а также возможность хранения и транспортировки в виде сложенных выкроек. С другой стороны, основными недостатками этих материалов является высокая газо- и влагопроницаемость, чувствительность...

19 Авг

Posted at 04:10h in Статьи

В большинстве случаев для сохранения высокого качества продуктов во время длительного хранения недостаточно воздействия низкой температуры. Помимо низкой температуры необходимо всестороннее и эффективное предохранение продуктов от вредного воздействия факторов окружающей среды. Требования, предъявляемые к упаковочным материалам, используемым при замораживании пищевых продуктов, следующее: • низкая влаго- и паропроницаемость, низкая...

16 Авг

Posted at 04:21h in Статьи

Пригодность сырья для замораживания определяется рядом факторов. Качественные свойства сырья, обусловленные генетикой (свойства вида), подвержены дополнительному воздействию экологических условий (свет, температура, осадки, вид, почвы) и агротехнических приемов (орошение, способ посадки, время посева и сбора, техника сбора, вид, количество и сроки внесения удобрений, применение регуляторов роста, пестицидов...

09 Авг

Posted at 04:43h in Статьи

В зависимости от обработки животного сырья перед замораживанием его относят к полуфабрикатам с повышенной степенью обработки, подготовленным для термической обработки после размораживания, и готовым термически обработанным блюдам, требующим перед потреблением размораживания и разогрева. Процессы обработки мяса независимо от дальнейшего использования его осуществляются на соответствующих технологических линиях...

05 Авг

Posted at 04:50h in Статьи

Охлаждение растительного сырья. Наиболее эффективным и широко распространенным методом сохранения растительного сырья в свежем состоянии являются охлаждение и хранение в охлажденном виде или в условиях кондиционирования.      Качественные изменения сырья при хранении связаны главным образом с окислительно-восстановительными процессами и прежде всего с дыханием, при котором высвобождается энергия,...