Статьи

Мороженое традиционно считается сезонным товаром, спрос на который возрастает весной и спадает осенью. В морозный зимний день желающих полакомиться десертом даже в уютном кафе находится, как правило, немного. Исключение составляет только один вид мороженого - мягкое. Помните, какие очереди выстраивались на улицах нашего города несколько...

Процесс шокового охлаждения / замораживания можно осуществлять только в специальных шкафах шокового охлаждения, которые отличаются от своих традиционных аналогов повышенной холодопроизводительностью и наличием системы эффективной принудительной вентиляции. Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках и решетках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха: - при замораживании от +70оС...