Автомобильный транспорт является наиболее популярным видом холодильного транспорта Прочитать или скачать статью "Автомобильный транспорт" (в формате MS Word)...
Изменения, происходящие в пищевых продуктах при хранении Прочитать или скачать статью "Изменения, происходящие в пищевых продуктах при хранении" (в формате MS Word) ...
[vc_row row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern" css_animation=""][vc_column][vc_column_text]Одна из крупнейших международных специализированных выставок, посвященных технологиям и оборудованию для сферы торговли, питания, услуг проходила с 21-го по 25-е октября 2011 г. в Милане, Италия Компания "ProK" осуществляет поставки оборудования премиум класса данных брендов на территорию Украины, а...
Холодильный транспорт играет большую роль в снабжении пищевыми продуктами населения. Высокие требования, предъявляемые к транспортным средствам для перевозки замороженных пищевых продуктов, приводят к положению, при котором транспорт является наиболее чувствительным звеном холодильной цепи. Аппаратура холодильных транспортных средств является более сложной, чем стационарные устройства, и правильная ее...
Технология и производственные линии замороженных блюд Прочитать или скачать статью "Технология и производственные линии замороженных блюд" (в формате MS Word) ...
Из молочных продуктов замораживанием консервируют главным образом сливочное масло, сливки, молоко, творог и другие продукты. Замораживание сливочного масла. Замораживание сливочного масла и хранение в замороженном виде является практически единственным методом сохранения качества этого продукта при продолжительном хранении. Пригодным для замораживания является сливочное масло, полученное из пастеризованных...
Меланж замораживают в промышленном масштабе. Замороженный меланж (смесь белков и желтков) обычно не используют для непосредственного употребления, так как он является полуфабрикатом, замораживаемым в больших банках и используемым для дальнейшей переработки (производство кондитерских изделий, майонезов, мороженого). К преимуществам этого метода консервирования яиц следует отнести стойкость продукта,...
Процессы и производственные линии замораживания продуктов растительного происхождения (овощи) Прочитать или скачать статью "Процессы и производственные линии замораживания продуктов растительного происхождения (овощи)" (в формате MS Word) ...
Значение мяса птицы и продуктов его переработки в питании населения различных стран постоянно возрастает. Промышленное производство мяса птицы особенно развито в США, где существует свыше 500 крупных птицекомбинатов. Интенсивное развитие производства мяса птицы наблюдается также в ряде стран Западной Европы. Широкое применение холода в птицеперерабатывающей промышленности обусловлено...
Главным принципом современной перерабатывающей плодоовощной промышленности является максимальное сокращение времени от сбора сырья до упаковки его в замороженном виде. На современных крупных предприятиях передержка сырья перед замораживанием сведена к минимуму, поэтому, как правило, для сырья не предусматривают складские помещения, а только площадку, иногда с крышей. На...