Киев

ул. Полевая, 21, эт. 2, оф. 210/2 | тел.: (044) 277-47-82, (067) 577-36-94

E-mail: holod@pro-k.com.ua

Статьи

Испарители с применением естественной конвекции зачастую используют, когда требуется низкая скорость циркуляции воздуха и минимальная усушка, например в бытовых холодильниках, охлаждаемых витринах, малых холодильных камерах, холодильных шкафах и больших холодильных камерах. Циркуляция воздуха через испаритель посредством естественной конвекции осуществляется вследствие разности между температурами испарителя и воздуха...

Ряд факторов, являющиеся внешними для испарителя, оказывают значительное влияние на его производительность, хотя и не учитываются основным уравнением теплопередачи. Главными среди них являются скорость движения воздуха через испаритель и распределение его в охлаждаемом пространстве. Эти факторы во многих случаях зависимы друг от друга. Большая часть теплоты переносится...

Непрерывное кипение жидкости в испарителе требует восполнения ее количества, если в испарителе должен поддерживаться постоянный уровень. Одним из способов восполнения жидкости в испарителе является использование поплавкового вентиля (рис. 1). Поплавковый вентиль, предназначенный для поддержания постоянного уровня в испарителе, позволяет жидкости поступать в испаритель из резервуара или...

Производительность испарителя непосредственно зависит от площади его наружной поверхности. Это действительно только в том случае, если коэффициент теплопередачи испарителя и средняя эффективная разность температур постоянны. Однако нередко эти показатели изменяются при увеличении или уменьшении площади поверхности испарителя. Производительность испарителя зависит прямо пропорционально от площади поверхности. На...

Под хранением скоропортящихся продуктов в холоде понимается использование низкой температуры для инактивации или замедления жизнедеятельности микроорганизмов и ферментов, вызывающих порчу.      Низкие температуры не разрушают возбудителей порчи столь эффективно, как высокие, однако хранение скоропортящихся продуктов при низкой температуре значительно снижает активность ферментов и микроорганизмов, создавая тем...

Глубокие знания причин ухудшения качества и порчи являются обязательной предпосылкой к изучению способов сохранения продуктов, для предотвращения или замедления ухудшения качества и порчи независимо от способа хранения. В самом начале следует признать, что существуют неодинаковые степени качества и все продукты проходят через разные стадии его ухудшения...

Поддержание правильной температуры в случае низкотемпературного хранения продуктов не является главным фактором, если при этом она достаточно низка и постоянна.      Для кратковременного хранения обычно достаточно –18 °С, но оптимальная температура для длительного хранения оптовых запасов продуктов – это –21°С. В случае хранения продуктов, в которых...

Процесс охлаждения продуктов состоит в том, что продукт при высокой температуре (как правило, это температура продукта при забое или уборке урожая) направляют в камеру предварительного охлаждения, или остывочную, где продукты должны быть охлаждены как можно более быстрее до температуры хранения, а впоследствии их переводят из...