Разность температур в испарителе определяется как разность между температурой воздуха на входе в данный прибор охлаждения и температурой насыщения хладагента, соответствующей давлению на выходе из испарителя. Разность температур в испарителе определяется как разность между температурой воздуха на входе в данный прибор охлаждения (как правило, принимаемая в...
Испарители с применением естественной конвекции зачастую используют, когда требуется низкая скорость циркуляции воздуха и минимальная усушка, например в бытовых холодильниках, охлаждаемых витринах, малых холодильных камерах, холодильных шкафах и больших холодильных камерах. Циркуляция воздуха через испаритель посредством естественной конвекции осуществляется вследствие разности между температурами испарителя и воздуха...
Ряд факторов, являющиеся внешними для испарителя, оказывают значительное влияние на его производительность, хотя и не учитываются основным уравнением теплопередачи. Главными среди них являются скорость движения воздуха через испаритель и распределение его в охлаждаемом пространстве. Эти факторы во многих случаях зависимы друг от друга. Большая часть теплоты переносится...
Непрерывное кипение жидкости в испарителе требует восполнения ее количества, если в испарителе должен поддерживаться постоянный уровень. Одним из способов восполнения жидкости в испарителе является использование поплавкового вентиля (рис. 1). Поплавковый вентиль, предназначенный для поддержания постоянного уровня в испарителе, позволяет жидкости поступать в испаритель из резервуара или...
Прочитать или скачать статью "Холодильное торговое оборудование" (в формате MS Word) ...
Производительность испарителя непосредственно зависит от площади его наружной поверхности. Это действительно только в том случае, если коэффициент теплопередачи испарителя и средняя эффективная разность температур постоянны. Однако нередко эти показатели изменяются при увеличении или уменьшении площади поверхности испарителя. Производительность испарителя зависит прямо пропорционально от площади поверхности. На...
Прочитать или скачать статью "Замораживание пищевых продуктов" (в формате MS Word)...
Под хранением скоропортящихся продуктов в холоде понимается использование низкой температуры для инактивации или замедления жизнедеятельности микроорганизмов и ферментов, вызывающих порчу. Низкие температуры не разрушают возбудителей порчи столь эффективно, как высокие, однако хранение скоропортящихся продуктов при низкой температуре значительно снижает активность ферментов и микроорганизмов, создавая тем...
Глубокие знания причин ухудшения качества и порчи являются обязательной предпосылкой к изучению способов сохранения продуктов, для предотвращения или замедления ухудшения качества и порчи независимо от способа хранения. В самом начале следует признать, что существуют неодинаковые степени качества и все продукты проходят через разные стадии его ухудшения...
Поддержание правильной температуры в случае низкотемпературного хранения продуктов не является главным фактором, если при этом она достаточно низка и постоянна. Для кратковременного хранения обычно достаточно –18 °С, но оптимальная температура для длительного хранения оптовых запасов продуктов – это –21°С. В случае хранения продуктов, в которых...